在丰富的终端应用中，有时提升蛋白水平是一个关键的目标。选择优质的乳蛋白，如浓缩牛奶蛋白(MPC)，不仅可以帮助品牌商或生产商在满足生产预算的前提下，克服生产中的一些挑战，还能为消费者提供营养和美味的双重加持。这种选择不仅提升了产品的整体质量，也满足了市场对蛋白营养宣称日益增长的需求。

来自恒天然原料业务NZMP的专业建议

选择浓缩牛奶蛋白(MPC)共有三大关键要素，分别是蛋白质含量、溶解性与稳定性、口感与风味，本文将带您走进浓缩牛奶蛋白(MPC)的世界，详细解读如何选择理想的恒天然NZMP™浓缩牛奶蛋白MPC原料。

要素一：蛋白质含量

浓缩牛奶蛋白(MPC)的蛋白组成与牛奶一样。浓缩牛奶蛋白(MPC)的蛋白质含量是原料选择时首先要考虑的因素。不同蛋白质含量的浓缩牛奶蛋白(MPC)适用于开发不同的产品。

蛋白质含量70%

提高蛋白含量的同时，保留一定的乳糖和矿物质含量来提升口感和风味，适合作为饮料、蛋白粉、酸奶等应用的配料。

蛋白质含量80%

及以上更高蛋白质含量的浓缩牛奶蛋白(MPC)，适合用于酸奶、奶酪和蛋白棒等产品。此外，随着蛋白含量增加，乳糖含量相对下降，适合乳糖不耐受的人群，是特医食品的理想原料。

要素二：溶解性与稳定性

理想的浓缩牛奶蛋白(MPC)原料应具备良好的溶解性和稳定性，以简化生产流程并提高生产效率。

溶解性

优质的浓缩牛奶蛋白(MPC)原料应在较低的水温下就能迅速溶解，如恒天然NZMP™浓缩牛奶蛋白MPC 70，可在常温下快速分散溶解，从而大大提高生产效率和使用体验。

稳定性

NZMP™浓缩牛奶蛋白均具有优良的热处理稳定性，适用于多种生产工艺。

恒天然NZMP™的浓缩牛奶MPC原料能适用于UHT和终端灭菌等热加工处理，保持产品的稳定，确保口感和风味不受影响。

要素三：口感与风味

对于营养产品而言，口感和风味是消费者选择产品的重要因素之一。恒天然NZMP™的浓缩牛奶蛋白MPC原料在口感与风味方面有着独特的优势。

复现牛奶的自然口感

恒天然NZMP™的浓缩牛奶蛋白MPC原料与脱脂牛奶具有相同的酪蛋白和乳清蛋白比例，有助于在饮料中复现牛奶的自然口感。

合适的风味质构

在饮料中形成稳定的乳化体系，能打造清爽的风味与顺滑的口感，满足消费者对产品质地的严苛要求。

恒天然NZMP™的浓缩牛奶蛋白MPC原料具有蛋白质含量高、溶解性和稳定性卓越、口感与风味优良等特点，使其在乳品市场中占据了重要地位，原料的多功能性和灵活性，更是能够满足不同产品的特定需求。

关于恒天然原料业务NZMP

恒天然NZMP是恒天然（Fonterra）集团旗下的全球乳品原料及解决方案的品牌，始终深耕科技创新，拓展成长空间，致力于帮助客户开发出更加健康又美味的产品。NZMP生产的乳品原料极为广泛，在整个乳制品行业中遥遥领先，是全球多个著名食品和营养品品牌的核心供货商。